Campo das Vertentes, en Minas Gerais, combina tradición cafetera, altitudes moderadas y condiciones adecuadas para perfiles dulces y con cuerpo. En POWER, ese origen se encuentra con un proceso honey y un tueste oscuro para construir una taza directa, densa y de acidez baja.
El origen
El lote de POWER procede de Finca Eira Rua y se cultiva entre 900 y 1.300 metros. Las variedades Catuaí Amarillo, Catucaí Amarillo y Topázio son habituales en Brasil y pueden ofrecer dulzor, productividad y una estructura adecuada para procesos que enfatizan cuerpo.
Qué aporta el proceso honey
Después de retirar la piel de la cereza, parte del mucílago permanece alrededor del grano durante el secado. No se añade miel. El objetivo es gestionar esa capa azucarada para desarrollar dulzor y textura sin perder control ni limpieza.
Un tueste orientado al cuerpo
POWER utiliza un tueste oscuro respecto al resto de la colección. Eso refuerza cacao, caramelo tostado y cuerpo. Oscuro no debería equivaler a carbonizado: el origen y el dulzor tienen que seguir presentes.
Dónde funciona mejor
- Espresso: ofrece una base intensa y estable.
- Cafetera italiana: mantiene cuerpo y carácter con una receta de fuego bajo.
- Con leche: cacao y caramelo atraviesan bien la dilución.
- Prensa francesa: potencia textura; decanta al terminar.
Ficha de POWER
| Origen | Brasil · Campo das Vertentes |
|---|---|
| Finca | Eira Rua |
| Proceso | Honey |
| Tueste | Oscuro |
| Altitud | 900–1.300 m |
| Variedades | Catuaí Amarillo, Catucaí Amarillo, Topázio |
| Puntuación declarada | 83,75 |
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