El café no se estropea de un día para otro, pero cambia desde que se tuesta y mucho más rápido desde que se muele. Conservarlo bien no exige accesorios caros: hay que limitar oxígeno, luz, calor, humedad y olores, y comprar una cantidad coherente con el consumo.
Los cinco enemigos del café
- Oxígeno: acelera la oxidación de compuestos aromáticos.
- Luz: favorece reacciones y calienta el envase.
- Calor: acelera el envejecimiento.
- Humedad: altera el grano y puede provocar condensación.
- Olores: el café puede absorber aromas del entorno.
La bolsa original suele ser suficiente
Una bolsa opaca, resellable y con válvula unidireccional está diseñada para proteger el café y permitir la salida de gases. Cierra bien después de cada uso, saca el aire sobrante con suavidad y guárdala en un armario. Un recipiente adicional solo mejora el resultado si es realmente hermético y limpio.
¿Nevera, congelador o armario?
Para uso diario, el armario fresco y oscuro suele ser la opción más sencilla. La nevera introduce humedad, cambios de temperatura y olores. El congelador puede ser útil para porciones herméticas que no se abrirán durante semanas. Divide antes, no abras congelado y evita volver a congelar.
Grano frente a molido
El molido expone mucha más superficie al aire, por lo que pierde aromas más rápido. Si tienes molino, conserva en grano y muele la dosis necesaria. Si compras molido, elige el formato más pequeño compatible con tu consumo y mantén la bolsa cerrada el máximo tiempo posible.
Cuánto comprar
Una bolsa de 250 g permite probar sin compromiso. 500 g suele encajar con una taza diaria. 1 kg es práctico en hogares con consumo alto o compartido. No existe un formato universal: calcula las dosis que preparas por semana y evita acumular más café del que puedes disfrutar.
Errores que conviene evitar
- Guardar la bolsa abierta junto al horno.
- Usar tarros transparentes en una encimera soleada.
- Comprar grandes cantidades solo por el descuento.
- Mezclar café nuevo con restos antiguos.
- Usar un recipiente con olor a especias o detergente.
Los cafés EGO están disponibles en 250 g, 500 g y 1 kg. Elige por ritmo de consumo y no por miedo a quedarte sin café.
