Guji, en el sur de Etiopía, se ha convertido en una referencia para cafés de perfil floral y frutal. Altitud, diversidad genética y procesamiento cuidadoso permiten tazas aromáticas y vivas. Ese lenguaje sensorial es la base de FEEL.
Altitud y diversidad
El lote de FEEL se cultiva entre 1.900 y 2.200 metros. Las temperaturas más bajas ralentizan la maduración y pueden favorecer cerezas densas. La denominación heirloom agrupa variedades locales etíopes con una diversidad mucho mayor que la de un único cultivar comercial.
Proceso natural
Las cerezas se secan completas sobre camas elevadas, con volteo y control del secado. El contacto prolongado con la fruta puede aumentar la sensación de dulzor y la intensidad aromática. Cuando el proceso está bien ejecutado, el resultado combina fruta definida y limpieza, no fermentación descontrolada.
El perfil de FEEL
FEEL muestra frutos rojos, flores y cítricos, con tueste ligero y una acidez brillante. Es un café que se expresa especialmente bien en filtro, donde el aroma tiene espacio, aunque también puede producir un espresso moderno y jugoso.
Cómo prepararlo
- V60: 15 g de café, 250 g de agua y una molienda media como punto de partida.
- AeroPress: reduce agitación si buscas más limpieza.
- Prensa francesa: utiliza molienda gruesa y decanta al terminar para evitar sobreextracción.
- Espresso: prueba un ratio algo más largo que 1:2 si la acidez queda demasiado concentrada.
Ficha de FEEL
| Origen | Etiopía · Guji |
|---|---|
| Finca | Abyssinia |
| Proceso | Natural |
| Tueste | Ligero |
| Altitud | 1.900–2.200 m |
| Variedad | Heirloom |
| Puntuación declarada | 84 |
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