Acatenango es una región cafetera guatemalteca marcada por la altitud, la actividad volcánica y una oscilación térmica que favorece una maduración lenta. En EGO, este origen da forma a ORDER: un café limpio, equilibrado y achocolatado, diseñado para quien busca claridad en la taza.
Una región entre volcanes
La zona se extiende alrededor del volcán Acatenango y comparte paisaje con Fuego. Los suelos de origen volcánico, la altura y las noches frescas crean condiciones para desarrollar densidad y dulzor. En el lote de ORDER, el rango declarado es de 1.200 a 1.800 metros.
Finca y variedades
ORDER procede de Finca Tata Nahual y combina Bourbon, Catuaí y Caturra. Cada variedad responde de forma distinta al entorno, pero juntas construyen un perfil estable: dulzor, estructura y una acidez cítrica suave que acompaña sin dominar.
Por qué un proceso lavado
El lavado ayuda a producir una taza nítida. Al retirar la fruta antes del secado, se facilita que variedad y terroir aparezcan con definición. Para ORDER, esa limpieza no es neutralidad: es precisión. Las notas principales son chocolate negro y caramelo, con cuerpo firme y acidez contenida.
Cómo prepararlo
- Espresso: empieza con una proporción 1:2 y ajusta por sabor.
- Moka italiana: fuego bajo, molienda entre filtro y espresso, sin prensar.
- AeroPress: una receta corta destaca dulzor y cuerpo.
- Filtro: utiliza agua en torno a 92–94 °C para una taza limpia.
Ficha de ORDER
| Origen | Guatemala · Acatenango |
|---|---|
| Finca | Tata Nahual |
| Proceso | Lavado |
| Tueste | Medio |
| Altitud | 1.200–1.800 m |
| Variedades | Bourbon, Catuaí, Caturra |
| Puntuación declarada | 84,25 |
Conoce ORDER en 250 g, 500 g y 1 kg, en grano o molido para tu método.
